海綿蛋糕〜失敗篇

在Carcl那兒看到了海綿蛋糕的食譜,
也看到了海綿蛋糕跟戚風蛋糕不同處,
所以當然要來做看看囉!

海綿蛋糕跟戚風蛋糕不同處大致如下:

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                                    海綿蛋糕                             戚風蛋糕
口感                            鬆軟爽口孔隙較小             濕潤綿密孔隙較大
打蛋法                        全蛋或分蛋                         分蛋打發
添加液體                    少或不加                             較多
添加油脂                    少甚至不加                         較多
加粉時間                    最後加乾粉                        一開始與蛋黃液體先拌勻
粉量                            較多                                    較少
溫度                            高溫時間短                        低溫時間長
烤模塗油                    有塗抹油脂方便倒出        不可塗油脂
出爐後                        倒出模具放涼即可            馬上連模倒扣放涼
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但是知道怎麼做到做好,真的是需要經驗的累積!

第一次失敗：
因為打全蛋沒有打到很足夠,
加上拌麵粉又拌太久,所以消泡了,烤出來的蛋糕很扁.


第二次失敗：
隔天我又試了一次,
這次是拌麵粉時又拌得太快,(因為我怕又消泡)
沒有拌均勻,所以烤出來的蛋糕,雖然厚度較第一次高約一倍多,
但是口味比較差.


好不好吃,問孩子們就知,
媽媽:「好不好吃?」
婷婷:「昨天的比較好吃」
璇璇:「我喜歡昨天的」
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下回,我一定要做出成功的海綿蛋糕!