輕乳酪蛋糕 (新機試機4)

蛋糕來說,我最愛的莫過於輕乳酪蛋糕。因此很早就想試試這款蛋糕,但苦於我那小烤箱,所以一直沒有嘗試, 現在新機到手,當然要來試一試囉!

準備工作:將8吋圓形烤模刷上一層薄薄的奶油, 並將烤模底部及四週鋪上剪好的白報紙。

材料:

一.  起士麵糊:牛奶170g, 奶油起士200g, 無鹽奶油60g, 細砂糖30g

二.  蛋黃麵糊:牛奶50g, 玉米粉20g, 低筋麵粉50g, 蛋黃4個

三.  蛋白霜:冰蛋白4個, 細砂糖120g, 檸檬汁1小匙

作法:

1.     先做起士麵糊: 將奶油起士切小塊,並加入牛奶,用中小火加熱至奶油起士融化即可關火(要一邊用打蛋器攪拌)

2.     趁熱加入無鹽奶油及細砂糖拌勻至奶油融化

3.     接著做蛋黃麵糊: 將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,再加入低筋麵粉及蛋黃攪拌均

4.     將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻

5.     將三.蛋白霜打至中性發泡, 倒一半入前面做好的麵糊, 用橡皮刀輕輕混合均勻後, 再將混合均勻的麵糊倒入另一半蛋白霜,用橡皮刀輕輕混合均勻

6.     倒入烤模中, 在桌上輕敲幾下,

7.     將烤模放置到深烤盤上, 倒入熱水至深烤盤內約1/3深, 放入已預熱180℃之烤箱中烘烤15分鐘到表面上色後,就將烤箱温度調整至120℃ 繼續烤45分鐘

8.     出爐後先倒扣到一大盤子上, 除去白報紙後,再倒扣到另一大盤子上, 等放涼後, 刷上一層鏡面果膠(可用果醬代替)後,放冰箱冷藏

吃起來真得很好吃,是不是因為用Dr.Goods烤箱烤的原固,我第一次做就成功了,真是太棒了,配上冰滴咖啡,小孩配上熱奶茶,這就是我們週日的早餐。

參考食譜:

Carol自在生活『輕乳酪蛋糕』http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=9572