香草冰淇淋

因為孩子們愛吃杏仁瓦片, 常常剩下蛋黃不知該如何是好?
所以上網時常留意蛋黃能做的食材.
發現它可以用來做冰淇淋, 當然要趕快動手作作看囉!
何況喜歡看孩子們吃著它,臉上開心滿足的表情.


香草冰淇淋
材料: 牛奶400g, 砂糖120g, 蛋黃4顆, 鮮奶油100g, 酒1小匙, 香草精少許
作法:
1. 牛奶加入砂糖煮溶即可(不要煮沸)
2. 將作法1慢慢加入打散的蛋黃中,且不間斷的攪拌均勻
3. 將作法2用小火慢慢煮,不時用打蛋器攪拌,煮至可以畫出線條的濃稠即可熄火
4.下面墊冰水冷卻
5. 將打發的鮮奶油加入作法4中拌勻
6. 加入酒及香草精
7. 混和後下面墊冰塊,放入冷凍庫,每三十分鐘就拿出來攪拌一次, 約重複三次
8. 放入冷凍庫冰上一天即可

加上蜜紅豆也很不錯哦!