自己做麵包真得不簡單,我是個急性子的人,偏偏麵包卻又急不得,也許籍此修身養性一下也不錯。
這款麵包是在娃娃魚那兒看到的,不過她手藝較好,我光用刀子劃線就劃不好,可能刀子不利吧! 哈哈,總之還是要多努力努力。
材料:
A. 高筋麵粉300g、細砂糖36g、鹽4g、奶粉18g。
B. 冰水180g、全蛋液24g
C. 酵母9g
D. 無鹽奶油48g。(切小塊先冰冰箱)
作法:
1. 將A材料放入麵包機中攪拌幾圈,讓其混合均勻後,慢慢倒入B材料,至麵團拌至有顆粒狀時,就慢慢加入C材料。
2. 當麵包機攪拌速度變快且麵糰快成糰時,就一塊塊慢慢地加入D料。
3. 共做三次麵包機的攪拌, 在第一次攪拌完成時,麵糰是冰的;在第二次攪拌完成時,麵糰是冷的; 在第三次攪拌時,要隨時注意麵糰的温度,若有點温温地就得馬上拿出麵糰了。
4. 這時若麵團仍沒有出薄膜,就只好用双手揉打了,約10分鐘以內即可打出薄膜。
5. 進行基本發酵約60分。
6. 基本發酵完畢,翻麵,繼續做發酵….約30分鐘。
7. 分割成5等分,滾圓,在等15-18分鐘。
8. 整成長條狀後,蓋上保鮮膜做最後發酵…約55分鐘。
9. 之後在麵團上劃上三刀,放入預熱180℃ 的烤箱中,以180℃ 烘烤約20-25分鐘。
10. 出爐後,放在烤架上放涼即可。
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是燈光及照的不好的關係,不是麵糰有顏色哦!
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有沒有看到上面最後一張的麵包,
因為我刀子不利,所以割的線,慢慢變不見了,
這時…..要求完美的我,笨笨地把烤盤從烤箱中拉出,
硬是想要劃出美麗的線………..結果…….就變成這樣囉……..
唉!真是………….
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做麵包不像畫油畫,可以稍做修正,
麵包只要劃得不好,就只好等下一次再做囉!
這真是不錯的麵包,配方中並沒有加鮮奶,
但是品嚐起來,卻有淡淡地牛奶香味呢!
參考食譜:
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