絶對值得等待的冰滴咖啡

 

朋友知道我們喜歡咖啡, 所以送了一台冰滴咖啡機, 當然要趕快使用看看。

網路查詢的結果,原來冰滴咖啡,是荷蘭人發明的所以又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，是所有咖啡器材裡唯一不用加熱的器具。冰滴就是藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，使用冷水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鍊長時間滴漏，讓咖啡原味自然再現。水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸。而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。冰滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。

深焙豆喝出濃烈醇厚的口感；淺焙豆品嚐果酸的明亮度與花果香氣。前者滴完後若立即飲用通常略苦且無特色，待發酵一至二天後，會出現酒香似的發酵感，淺焙豆則適合即時飲用。

以上說的有點複雜,簡言之,試喝的結果,會有一種淡淡的酒香味，還帶有一股甘甜味，在齒頰中流轉，不酸不澀,超讚的口感！真的值得耐心等待啊!(約略4杯咖啡要滴5小時左右)

我愛上了冰滴咖啡! 配上自製輕乳酪蛋糕,好幸福的感覺。